FEATURES 黒豚専門店 かつ福 のこだわり

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  鹿児島産肉質極上黒豚

  筋繊維が細かく、きめが細かく、歯切れのよいやわらかさを生み出します。肉質がしまり、弾力に富んで水っぽさのないジューシーな味わい。中性糖やアミノ酸含有量などの旨味成分含有量が多く、甘みを感じ、旨味が多い。脂肪融点（肉の脂肪が溶け始める温度）が高く、脂がべとつかず、さっぱりとした肉質です。
  かごしま黒豚の基準にさつまいもを60日以上与える必要があり、そうすることで脂肪の融点が高くなり、さっぱりとした食味やしまりのある肉質になると言われています。一般的な豚の1.2～1.5倍ほどの肥育期間を経て出荷されます。時間をかけて大切に育てることで、より引き締まった肉質が生まれます。

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  揚げ油・生パン粉・とんかつソース・キャベツ・白米、すべてにこだわる

  揚げ油は、キャノーラ油100%。独自のオーダーの粗めの生パン粉。とんかつソースは、こだわりの当店オリジナル。いつでも新鮮なキャベツ。白米は地元山口県産を使用。毎日お店で精米しています。また、栄養価の高い美人玄米もご用意。