かつ福本店

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①特徴

筋繊維が細かく、きめが細かく、歯切れのよいやわらかさを生み出します。肉質がしまり、弾力に富んで水っぽさのないジューシーな味わい。中性糖やアミノ酸含有量などの旨味成分含有量が多く、甘みを感じ、旨味が多い。脂肪融点(肉の脂肪が溶け始める温度)が高く、脂がべとつかず、さっぱりとした肉質。

②秘密

かごしま黒豚の基準にさつまいもを60日以上与える必要があり、そうすることで脂肪の融点が高くなり、さっぱりとした食味やしまりのある肉質になると言われています。
一般的な豚の1.2~1.5倍ほどの肥育期間を経て出荷されます。時間をかけて大切に育てることで、より引き締まった肉質が生まれます。

かごしま黒豚の特徴
  • 歯切れがよく柔らかい
  • 肉質が締まりジューシー
  • 甘味を感じ、旨味が多い
  • 脂がさっぱりしている
うまさの秘密
  • 甘しょ(さつまいも)
  • 育成期間

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揚げ油は、キャノーラ油100%
独自のオーダーの粗めの生パン粉。
とんかつソースは、こだわりの当店オリジナル
そして、ごはんとキャベツはおかわり自由。
島根県産のお米は、旨みが抜群です。
栄養価の高い彩穀美人米。
いつでも新鮮なキャベツです。

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